简介
红萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。
红萝卜的营养价值
营养信息
热量20千卡硫胺素0.05毫克钙11毫克
蛋白质1克核黄素0.02毫克镁16毫克
脂肪0.1克烟酸0.1毫克铁2.8毫克
碳水化合物3.8克维生素C3毫克锰0.06毫克
膳食纤维0.8克维生素E1.2毫克锌0.69毫克
维生素A0微克胆固醇0毫克铜0毫克
胡罗卜素0.5微克钾110毫克磷26毫克
视黄醇93.8微克钠62.7毫克硒0微克
红萝卜的功效和作用
红萝卜又名大红萝卜、胭脂萝卜、东北红萝卜，红萝卜有健脾，宽中下气，化滞，清热解毒的功效，红萝卜有治疗消化不良，脾虚食少，体须乏力，脘腹痛泄泻，百日咳，咽喉肿痛的作用，脾胃虚寒者，不可生食红萝卜。
1、红萝卜有益肝明目的作用
2、红萝卜有调节免疫功能的作用
红萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;红萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。
3、红萝卜有利膈宽肠的作用
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
4、红萝卜有健脾除疳的作用
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
5、红萝卜有预防便秘的作用
其实每一种蔬果中多少都包含一些纤维质，所以都具有预防便秘的效果，红萝卜也不例外。如果你不喜欢红萝卜的味道，加蜂蜜或其他蔬果打成的综合果汁，可以减少它的味道。
6、红萝卜有增强免疫功能的作用
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
7、红萝卜有预防感冒的作用
研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。
8、红萝卜有降糖降脂的作用
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
9、红萝卜有预防心血管疾病的作用
荷兰曾针对红萝卜做研究，发现尾胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。
红萝卜的副作用和食用禁忌
一般人都可食用。脾胃虚寒者，不可生食红萝卜。
红萝卜怎么做好吃
功效：有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，红萝卜宽中行气、健胃助消化，猪脊骨补阴益髓又健筋骨，此汤对糖尿病者，以及消化不良、食欲不振的高血压者特别适宜。
材料：玉米2根、红萝卜1根、排骨250g、盐适量
做法：
1准备好排骨，红萝卜，玉米。
2红萝卜切斜块。
3玉米切小段。
4排骨洗干净，倒入锅中加水和红枣褒40分钟，中途滴入几滴醋。
5加入玉米。
6加入红萝卜继续褒40分钟。
7调入盐即可喝汤咯。
提示：在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。
做法：
1、红萝卜削皮洗净切小块，加适量冷开水放入果汁机中打汁。
2、苹果削皮切成小块，柠檬去皮切成小块，全部材料放入如上果汁中一起打汁。
功效：此果菜汁可增强抵抗力，消除疲劳。是对高血压及肝病患者有益的饮料
红萝卜粥
做法：红萝卜洗净切片，与粳米共煮粥，煮熟后，加适量姜粉、山楂粉即可。
功效：肝癌放疗期间的营养治疗。
红萝卜浓汤
材料：红萝卜200公克，西芹10公克，马铃薯20公克，洋葱20公克，橄榄油1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油10cc，鸡高汤400cc。
做法：
1、红萝卜去皮切块；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。
2、热锅，倒入适量的橄榄油，放入作法1的洋葱块、西芹块炒香。
3、再加入红萝卜块、马铃薯块、鸡高汤，以小火熬煮约15分钟后放置冷却。
4、将作法3
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