对于香辣鸡680粥相信北方的朋友会比较喜欢吧，下面让我们一起来学习一下该粥的知识。
香辣鸡粥
香辣鸡粥的材料
光鸡， 炒米， 葱切?， 洋葱切?， 香菜?， 红 辣椒， 红油， 干葱， 胡椒粉.
香辣?粥香辣鸡粥的做法
米： 小火干炒至微?备用(干炒不放油， 此作用使粥吃起来有口感，粥水清而不??.光鸡下沸水煮大约三十分钟??熟(不要煮太老)，捞出折骨只要肉，肉用手撕成条备用(口感更佳).鸡骨与?皮再放回鸡汤?再加一大把青葱煮沸，再放炒过的米煮滚转开小火还要轻轻不停的搅拌免得底会糊，煮大约一个半小时至米完全开花，再下盐，糖，味精调味即成粥底.粥底先装碗，加红油，干葱，葱?，洋葱?，香菜?，红辣椒最後放鸡肉.开吃??又香又辣又甜的鸡粥，肉质清甜嫩滑一流口感，吃时可放些柠檬汁更添加鸡粥的清香味，也可配些椰菜丝与香菜?p少油腻与增加口感….如加个”老”油?l会更妙，
小常识
一般人煲鸡粥，可能是将鸡肉和粥分开烧煮，粥烧好后，倒入鸡汤，鸡则白切，另盛盘里，蘸酱油吃;或者就是将鸡肉切碎，与粥同烧。这两种煮法做出的鸡粥都不大够味，最够味的是将鸡肉切丁焯水，待粥滚后，八粥内煮六七分钟，这样煲成的鸡粥鲜味无比，非常好吃。
熬制最好的鸡汤是不能加水的，要用蒸的方法熬出原汁来。将鸡切块后用酒洗，再炒，然后蒸约3小时。就有差不多半碗的鸡肉汁，可加上胡椒粉食用。由于鸡的精华已经化成鸡汁，所以可以不吃鸡肉，也可把鸡肉做成其他菜。
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